Arhiiv kuude lõikes: mai 2013

Klassikaline Jaapani dipikaste grillitud lihale

Grillimisel saab kasutada mitmeid eri kastmeid. Selle retseptiga sooviksime omalt poolt pakkuda tõelist Jaapani maitset, mille jaoks ei pea midagi – peale liha muidugi – ette valmistama.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Panna sool ja pipar liha peale ning grillida.
  2. Viilutada filee ja kasta dipikastmesse.

Yakiniku kastmes marineeritud grill-liha

Soovime tutvustada retsepti, mille järgi saab teha suurepärast grill-liha. Järgmine kord saate grillile kaasa võtta väikese nõu, mille sees leiduvad maitsvas kastmes marineeritud liha ja juurviljad. Üllatage oma sõpru selle põneva roaga.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Viilutada juurviljad suupärasteks tükkideks ja panna koos lihaga kastmesse marineerima (20-30 minutit).
  2. Grillida köögiviljad ja liha (võib ka praadida praepannil kasutades juurviljaõli).
  3. Soovi korral võib yakiniku kastet kasutada ka dipina enne köögiviljade ja liha nautimist.

Tofuburger

Kas tekkis isu süüa hamburgerit, aga ei soovi liha? Sellisel juhul on see retsept just Teie jaoks: pehme ja maitsva tekstuuriga tofuburger.

Koostisained (4-6 portsjonit)

Valmistamine

  1. Kurnata tofu korralikult; hakkida sibul ja praadida juurviljaõlis pannil kuni muutub pruuniks (lisada soola).
  2. Panna tofu, muna, panko, sool, pipar ja praetud sibul kaussi ja segada korralikult kätega.
  3. Sellest kogusest saab valmistada umbes 4-6 pihvi.
  4. Kuumutada õli pannil ja praadida kaane all tofuburgerid keskmisel kuumusel; pöörata ümber ja pruunistada teiselt poolt. Ongi valmis!
  5. Kasutada saab maitse rikastamiseks erinevaid kastmeid. Hästi sobib tonkatsu või ponzu või mõni muu lemmik salatikaste.

Tonjiru ehk butajiru (misosupp sealiha ja juurviljadega)

Butajiru ehk tonjiru on supp, mis toidab ja samas tekitab oma kasulikkusega hea tunde. Jaapanis süüakse seda sügiseti tihti festivalidel. Ainuke asi, mida võiks juurde tahta on valge keedetud riis.

Koostisained (3-4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10-15 minutit)

  1. Viilutada juurviljad (valge redis veeranditeks, porgand ümmargusteks ja porrulauk tükeldada), sealiha ning soovi korral konnyaku.
  2. Kallata vesi (natuke vähem kui 1 l) ja kõik juurviljad potti ja panna tulele. Kui läheb keema, siis eemaldada vaht ja keerata kuumus madalaks.
  3. Lisada sake ja pool misopastast (umbes 30 g) supi sisse ja panna kaas peale. Jätta pott tulele keema, kuni juurviljad on korralikult pehmed.
  4. Lisada sealiha ja ülejäänud misopasta. Maitse kohendamiseks võib lisada sojakastet. Nüüd võib kasutada ka dashit, et rooga veelgi paremaks muuta, kuigi see on juba ilma selletagi väga hea!
  5. Viimane samm on lisada 2-3 tilka seesamiõli maitse rikastamiseks. Kui on märgata, et sealiha on korralikult küpsenud, siis ongi valmis!
  6. Serveerimisel võib maitse järgi lisada ka rohelist sibuat või Jaapani seitsme vürtsi segu (nanami togarashi).
  7. Konnyaku on traditsionaalne Jaapani toit, mis sobib tonjiruga suurepäraselt. Selles on rkkalikult kiudaineid ja väga vähe kaloreid. Lisaks normaliseerib see kolesteroolitaseme, alandab kõrget vererõhku jne.

Dashi kalapuljong

Proovime teha dashi suppi, Jaapani köögi ühte alustala.

Koostisained

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Panna konbu koos veega potti ja siis pliidile.
  2. Kui vesi hakkab keema, siis võtta konbu potist välja ja lisada tuunikalahelbed.
  3. Peale keetmist võtta pott tulelt ning oodata umbes 7 või 8 minutit kuni katsuobushi helbed vajuvad põhja.
  4. Kurnata keedetud supikogu läbi sõela puhtasse nõusse. (Supikogu pole vaja kurnamisel eraldi pressida, sest muidu muutub kala maitse liiga tugevaks.)
  5. Järelejäänud konbust ja katsuobushist saab teha natuke erineva maitsega dashi kalapuljongit, kui keeta uuesti kõiki koostisaineid veel 2-3 minutit.

Malony nuudlisupp

Maitse on kerge ja kõhule ka väga sõbralik! Miks mitte seda proovida nädalavahetusel lõnuasöögiks? Malony nuudlid, mis leiutati Jaapanis 1960. aastatel, koosnevad veest ning kartuli- ja maisitärklise segust. Neil on selline süsivesik, mis ei suurenda eriti veresuhkru taset võrreldes teiste saia- ja nuudlitoodetega. Selle tõttu on Malony ka hüpoglükeemia vastu väga efektiivne ning sobib loomulikult nii dieedipidajatele kui ka taimetoitlastele!

Koostisained (3-4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Pesta shiitake seened korralikult ja leotada vees umbes 1 tund.
  2. Keeta Malony nuudleid 5 minutit; kurnata korralikult.
  3. Keeta vesi koos puljongi ja valge veiniga.
  4. Viilutada shiitake ja kanaliha ja lisada keedunõusse.
  5. Lisada viimasena keedetud Malony nuudlid ja käega rebestatud jääsalati lehed. Maitsestada soola ja pipraga. Soovi korral võib lisada ka tomatit.

Klassikaline hiyayakko ehk jahutatud tofu

Suvel on tihti kombeks õues grillida ja nautida liha! Mõnikord aga tekib tunne, et tahaks vahelduseks proovida midagi kerget ja tervislikku. Seetõttu pakuksimegi me siin MoMos välja klassikalise Jaapani retsepti, mis on hea nii kehale kui ka vaimule.

Koostisained 2 inimesele

Valmistamine

  1. Lasta toful seista külmas – suvel on jahutatult parem!
  2. Hakkida roheline sibul ja riivida ingver.
  3. Lõigata tofu kaheks (või soovi korral väiksemateks tükkideks) ja panna taldrikule.
  4. Panna tofu peale riivitud ingver, roheline sibul, tuunikala helbed. NB! Soovi korral saab lisada Jaapani seitsme vürtsi vürtsi segu, et lisada roale särtsu! (Maitseaine leiab: http://shop.momoya.eu/s-b-nanami-togarashi-seitsme-vurtsi-segu-15-g.html)
  5. Kastmena saab kõrvale kasutada sojakastet.

Malony nuudlisalat

Tegemist on väga tervisliku toiduga Jaapanist! Malony nuudlid, mis leiutati sealmail 1960. aastatel, koosnevad veest ning kartuli- ja maisitärklise segust. Neil on selline süsivesik, mis ei suurenda eriti veresuhkru taset võrreldes muude saia- ja nuudlitoodetega. Selle tõttu on Malony ka hüpoglükeemia vastu väga efektiivne ning sobib loomulikult nii dieedipidajatele kui ka taimetoitlastele!

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Keeta malony nuudleid 5 minutit, jahutada veega ning kurnata korralikult.
  2. Viilutada kurk ja porgand (umbes 5 cm).
  3. Panna kaussi kõik maitseaineid (suhkur, sojakaste, äädikas, seesamiõli ning seesamiseemned) ja segada korralikult. Seejärel lisada kurk, porgand ja malony.
  4. Ongi valmis! Malonyt on mõnus närida ja see täidab hästi kõhtu. Nämm-nämm! Veel nauditavamaks saab seda muuta seesamiõli lisamisega.

Grillitud searibi Ebara kastmega

Searibi saab nautida mitut eri moodi, aga siinkohal pakuksime mahlase Ebara yakiniku kastmega retsepti, mida saab kasutada õues grillides või siis kodus ahju kasutades.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Marineerida searibi yakiniku kastmes umbes 2 tundi.
  2. Grillida liha või küpsetada kõrgel temperatuuril (200 C) ahjus umbes 20 minutit.

Misosupp

Jaapanlased joovad misosuppi igapäevaselt erinevate koostisainetega. Proovige leida enda lemmik!

Koostisained

Valmistamine (Valmistusaeg: 20-30 minutit)

  1. Misosupile võib lisada palju erinevaid toiduaineid, mis on maitsvad ja tervislikud! Näiteks juurviljad (sibul, porgand, kartul, porrulauk jne), tofu, vetikad, liha või kala sobivad kõik hästi.
  2. Panna 400 ml vett ja 1 tl dashit keedunõusse, seejärel lisada väikesteks tükkideks lõigatud juurviljad ja keeta.
  3. Peale keetmist panna sisse misopasta ning ongi juba valmis! Supile sobib väga hästi roheline sibul!
  4. NB! Vetikaid ei tohiks keeta sama kaua kui teisi toiduained, sest muidu kaotavad need oma värskuse.