Arhiiv kuude lõikes: juuni 2013

Kartulipannkoogid okonomiyaki moodi

Kartul on väga tavaline Eestis – põhimõtteliselt on kõik seda söönud ja võibolla leiab seda enamike toidulaualt vähemalt korra nädalas, isegi päevas! Muidugi tarbitakse kartulit ka mujal maailmas; selle retseptiga tahaksimegi pakkuda välja viisi nautida toda klassikalist juurvilja väikse Jaapani hõnguga.

Koostisained (7-8 pannkooki)

Valmistamine

  1. Purustada köögikombainis kartul ja peale seda segada see korralikult nisujahu, dashi, munaga. Kui kodus puudub vastav seade, siis võib vabalt kartuli ka riivida! Soovitame taigna valmistamisel kloppida korralikult, et ei jääks klimpe ja oleks kergelt elastne.
  2. Panna pannile õli ja lasta kuumaks minna; valada sinna natuke tainast ja praadida korralikult mõlemalt poolt (ühe ümmarguse pannkoogi diameeter võiks olla ~13 cm).
  3. Kui pannkook on valmis, siis võib maitse järgi peale lisada kastet, majoneesi, aonori, punast ingverit, rohelist sibulat ja tuunikalahelbeid.

Soovitame kasutada natuke rohkem õli, kui tavalisel praadimisel, et saada mõnusalt krõbe tekstuur!

Sushi äädikas

Saavutame ise omal jõul täiusliku harmoonia sushiriisi valmistamisel segades sinna sisse enda tehtud äädikat!

Koostisained

Valmistamine (Valmistusaeg: 5 minutit)

  1. Segada kõik koostisained korralikult kuni suhkur on täiesti sulanud.
  2. Esimeses punktis valmistatud segu võib jätta üheks päevaks seisma, et maitset paremaks muuta, aga seda ei pea tingimata tegema – võib ka kohe kasutada.

Kodus tehtud sushi äädikas säilib külmkapis umbes kolm kuud!

NB! Kasutada võib riisiäädikat või riisi- ja teravilja äädikat. Viimane on natuke soolasem ja hapum.

Nikujaga – Jaapani ühepajatoit

Nikujaga on Jaapanis üks selliseid toite, mis viib inimeste mõtted kodu poole, ükskõik, kus nad ka ei oleks. See roog meenutab siingi Eestis valmistatud ühepajatoitu, aga üks tähtsamaid erinevusi on sojakastme kasutamine.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 30 minutit)

  1. Lõigata kartul ja porgand suuremateks – aga samas suupärasteks – tükkideks. Leotada shiitake seeni vees enne kasutamist (kui need saavad piisavalt pehmeks, siis lõigata pooleks).
  2. Lõigata sibul kaheksaks, viilutada konnyaku.
  3. Lõigata liha väikesteks tükkideks.
  4. Katta pann õliga ja kuumutada. Praadida liha kuni värv hakkab muutuma; peale seda lisada sibul, kartul, porgand ja maapirn.
  5. Lisada dashi supp, sake ja suhkur. Keeta valmistatud segu keskmisel tulel umbes 3 minutit.
  6. Järgmisena lisada mirin, sojakaste, konnyaku ja shiitake ning keeta 20-25 minutit ikka keskmisel tulel.
  7. Toit on valmis, kui vedelik on peaaegu täiesti kadunud. Head isu!

Shiitake no nimono – keedetud shiitake seeneroog

Shiitake on seen, mida kasutatakse tihti Ida-Aasias toitude valmistamisel. Sellel on pehme ja mahlane maitse, mille saavutab, kui küpsetada sojakastmes – kõige parem viis seda rooga nautida. Traditsionaalselt kasutatakse seda retsepti uue aasta pidustustel.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Pesta shiitake seened korralikult ja leotada umbes tund aega.
  2. Panna shiitake seened koos leotamisvedelikuga potti ja lisada sojakaste, suhkur, mirin ja sake. Peale keema minemist keerata väiksema tule peale ja panna kaas peale.
  3. Keeta tasasel tulel 10 minutit, eemaldada pliidilt ja lasta täiesti jahtuda.
  4. Ongi valmis! Shiitake kõrvale sobib hästi ka keedetud porgand.

NB! Kui jätta shiitake seened ligunema lausa terveks ööks, siis on lõpptulemus veelgi maitsvam.

Jaapani omlett – tamagoyaki

Jaapani rullitud omlett (tamagoyaki ehk dashimaki tamago) on klassikaline hommikusöök. Roa teeb unikaalseks magus maitse, mida kõik jaapanlased armastavad – sobib hästi ka sushi kõrvale!

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10-15 minutit)

  1. Segada kõik maitseained munaga.
  2. Katta pann õliga ja lasta kuumaks minna.
  3. Valada 2/3 muna pannile ja kloppida söögipulkade või kahvliga.
  4. Enne täielikku küpsemist kanda muna panni ühte otsa ja teha kujund, mida saab rullida. Peale seda tuleks see ümber pöörata.
  5. Lisada ülejäänud muna, millest tekib kiht kogu panni ulatuses (ka varem lisatud muna alla). Rullida seda 2-3 korda ja ongi valmis!
  6. Lõigata tihedateks viiludeks ja serveerida. Kasutada võib tamagoyakit ka sushi sees.

Sunomono (kurk ja wakame magusa riisiäädikaga)

Kas pole üldse aega, aga on soov miskit tervislikku ja maitsvat valmistada? Sellisel juhul olete tulnud õigesse kohta!

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 5 minutit)

  1. Viilutada kurk ja lisada soola. Jätta see kaheks või kolmeks minutiks vette ja siis korralikult kuivata-kurnata, et liigset niiskust sisse ei jääks. Leotada wakame vees ja samuti, põhjalikult kurnata.
  2. Panna kõik koostisained (riisiäädikas, suhkur, sojakaste) kaussi ja korralikult segada. Lisada kurgiviilud, wakame ja uuesti segada.
  3. Lõpuks lisada jahvatatud seesamiseemned ja segada! Kui pole kodus jahvatajat, siis võib ka sõrmede vahel purustada.

Jaapani südamlik tomati-kurgisalat

Tomati-kurgisalat on hea ja tervislik muidugi, aga võibolla mitte kõige huvitavam. Maitse on ju tegelikult tuttav ja kõik on seda arvatavasti kunagi proovinud. Muidugi, tahaksime omalt poolt midagi põnevamat pakkuda – lisage sellele traditsionaalsele roale natuke Jaapani varjundeid ja avastage midagi täiesti uut!

Koostisained (2-3 portsjonit)

Valmistamine

  1. Lõigata tomat ja kurk suupärasteks tükkideks. Viimast soovitame soolata ja siis kurnata-kuivatada, et eemaldada liigne niiskus ja anda paremini edasi maitset.
  2. Hakkida sibul ja lasta läbi vee, et vähendada natuke mõrkjat maitset. Siis saab juba rahulikult selle segada seesamiseemnete, tsuyu, seesamiõli ja suhkruga, et valmistada mõnus salatikaste.
  3. Lõpuks lihtsalt panna juurde veel kurk ja tomat ning ongi valmis uskumatult hea salat, mida saab niisama nautida või siis mõne “krõbedama” roa kõrvale.

Kitsune udon nuudliroog

Udon nuudlid serveeritud dashi või tsuyu supi ja koos praetud tofuga ongi kitsune udon! Kitsune tähendab jaapani keeles rebast ning supi sisu ja idee tulenebki sellest, et legendi järgi armastavad rebased sealmail mingil põhjusel frititud tofut.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 20 minutit)

  1. Soovitavalt valada abura-age (frititud) tofule keevat vett, et eemaldada liigne õli.
  2. Kõige mugavam viis on kasutada juba valmis vedelikku (näiteks Ninben tsuyu) või siis varasemalt lisatud retseptide järgi proovida ise teha dashi või tsuyu puljongit. Panna potti üks osa suppi ja kaks osa vett ning keeta.
  3. Natuke enne keema minemist lisada potti frititud tofu. Seda natuke hoida ja siis lisada varasemalt keedetud udon nuudlid.
  4. Kümne minuti möödudes on maitsev roog valmis. Lisada garneeringuna rohelist sibulat ja nautida!

Tomatisalat, Jaapani moodi

Tomat on fantastiline köögivili – mahlane ja sobib mitmete roogadega. Kuidas on aga ingveriga? Mõnikord on natuke raske seda hinnata maitse pärast, aga selle retseptiga soovime näidata, kuidas saab need kaks asja kokku viia ja avastada täiesti uus nauding. See kerge salat sobib hästi näiteks suvel grilli kõrvale, aga võib muidugi ka iga olukorraga niisama süüa.

Koostisained (2 portsjonit)

  • Tomat 1 tk
  • Sibul 1 tk
  • Salatiõli 1/2 sl
  • Sojakaste 1/2 sl (MoMo soovitab: Yamasa sojakaste 500 ml)
  • Suhkur 1/4 sl
  • Riivitud ingver (Maitse järgi)
  • Petersell (Maitse järgi)

Valmistamine

  1. Võtta tomat ja lõigata vaesekene ümmargusteks viiludeks. Lisaks, tükeldada ka sibul.
  2. Segada eraldi kausis sibul, salatiõli, sojakaste, suhkur, ingver, petersell.
  3. Serveerida tomativiilud taldrikul koos neile peale valatud eelmises punktis valmistatud seguga.

Wakame merekapsa salat tofuga

Siinkohal tegemist mõnusalt maheda ja suvise retseptiga, mis on uskumatult tervislik ja täiuslikult maitsev. Teie meel ja keha on kindlasti ütlemata rõõmsad, kui täiustate neid allpool tutvustet roaga.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Leotada vees wakame merekapsas ja pesta korralikult, et maitse nördimust ei valmistaks.
  2. Teeme kastme! Kõigepealt panna kaussi ponzu ja seesamiõli.
  3. Lisada sinna juurde wakame ja jääsalat ning segada korralikult!
  4. Lisada suupärasteks tükkideks lõigatud tofu.
  5. Teha enda tunde järgi meelis-serveering eraldi taldrikule ja panna lõpetuseks peale seesamiseemned ja tuunikala helbed! Head isu!