Arhiiv kuude lõikes: november 2013

Porgandisalat seesamikastmega – Ninjin no goma-ae

Ninjin no goma-ae ehk porgandisalat seesamikastmega sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögi kõrvale, et seda veelgi rikkalikumaks ja tervislikumaks muuta. Kastet võib kasutada ka teiste köögiviljadega; proovige leida oma lemmik kombinatsioon!

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10 minutit)

  1. Viilutada ja keeta porgand.
  2. Segada korralikult misopasta, seesamiseemned ja mesi.
  3. Viimaks segada keedetud porgandiviilud kastmega.

Tomatofu salat

Tomat ja tofu teevad kokku tomatofu! Proovige selle retseptiga valmistada tervislikku salatit, mille kastmeks on Jaapani Gohan Desuyo merekapsa pasta oliiviõliga.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Segada väikeses nõus merekapsa pasta, oliiviõli, äädikas ja sool.
  2. Kurnata tofu ja lõigata see ning tomat ja salatilehed suupärasteks tükkideks.
  3. Asetage punktis 2 tehtud tükikesed meelepäraselt taldrikule.
  4. Enne söömist lisada peale maitse järgi punktis 1 valmistatud salatikastet. Head isu!

Hiyashiudon – jahutatud nuudliroog

Hiyashiudon: udon nisunuudlid isuäratava kanaliha ja rohelise sibulaga. Tihtipeale süüakse neid soojalt, aga selle retseptiga soovime hoopiski näidata, kui mõnus võib neid olla jahedalt nautida.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 20 minutit)

  1. Eemaldada umeboshilt seemned ja hakkida.
  2. Hakkida roheline sibul; keeta valmis udon nuudlid (valmistusaeg sõltub nuudlite paksusest, palume järgida juhiseid pakilt).
  3. Lõigata kanaliha tükikesteks ja küpsetada kuni muutub piisavalt pehmeks.
  4. Teeme tsuyu kastme dashi, sojakastme ja miriniga (täpsemad juhised leiab siit)! Peale seda tuleks lasta sel maha jahtuda. NB! Kasutada võib ka juba valmistehtud tsuyut, nagu näiteks Ninben tsuyu 360 ml.
  5. Pesta nuudleid külma veega, et need jahtuksid. Kasutada serveerimisel rohelist sibulat ja umeboshit garneeringuna.

Katsudon sealihakotlet kastme ja keedetud riisiga

Kas leidub midagi maitsvamat, kui mõnusalt krõbedad katsu kotletid mahlaka kastme ja maheda Jaapani riisiga? Sellele küsimusele on uskumatult raske leida vastust! Soovitaksime omalt poolt seda rooga meisterdada ka neile sõpradele-tuttavatele, kes pole veel Jaapani köögiga kursis.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Valmistada tonkatsu kotletid selle retsepti järgi. Kui kasutate varasemalt valmistatud kotlette, siis soojendada need uuesti, kuni muutuvad taas mõnusalt krõbedaks.
  2. Nüüd oleks õige aeg hakata ka riisi keetma (retsepti leiab: http://www.momoya.eu/tabetai/riis). Viilutada sibul (mida õhem, seda parem) ja kloppida kergelt muna (valge ja kollane osa ei tohiks omavahel täiesti ühtlaseks muutuda).
  3. Panna mirin eraldi väiksesse potti ja lasta minna keema. Peale seda lisada suhkurt, sojakastet, vett ja dashi kalapuljongit.
  4. Kui vesi läheb keema, siis lisada sibul; kindlasti tuleks keerata ka tuli nõrgemaks; hoida tulel 2-3 minutit!
  5. Lisada potti tonkatsu (peaks olema soe) ja katta see 2/3 munaga.
  6. Keerata kuumus suuremaks ja lisada ülejäänud muna (sedamoodi tehes jääb see pehmemaks).
  7. Kui muna muutub vähem vedelaks, siis eemaldada pott tulelt. Panna nõusse keedetud riis ja sinna peale just tehtud kaste koos tonkatsu kotletiga.

Kana katsu Jaapani karriga

Karri on populaarne roog, mis pärineb Indiast. Jaapanis on kujunenud välja aga täiesti oma variant sellest põnevast toidust, mis tunduvalt erineb originaalist maitse ja koostisosade poolest. Lisage juurde veel frititud riivsaiaga kaetud sealiha või kana katsu kotlette ja saabki unustamatu kogemuse.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 55 minutit)

  1. Tükeldada sibul, kartul ja porgand ning lisada potti.
  2. Lisada vesi ja lasta kogu kupatus keema. Keerata pliidil tuli madalamaks ning oodata umbes 20 minutit või siis niikaua kuni juurviljad piisavalt pehmenevad. (Nüüd on õige aeg hakata riisi keetma!)
  3. Lisada 4-5 karrikuubikut ja hoida segu edasi madalal temperatuuril 10 minutit. Segada kuni karrikaste on ühtlaselt paks.
  4. Raputada kanale soola ja pipart; siis katta see jahu, toore muna ja lõpuks panko riivsaiaga.
  5. Kuumutada õli eraldi pannil ja küpsetada kanatükid mõlemalt poolt umbes 2 minutit kuni muutuvad värvuselt kuldpruuniks.
  6. Viilutada küpsetatud kana ja serveerida riisiga. Viimasena saab juurde panna karrikastm nende peale. Kõrvale sobivad suurepäraselt shibazuke ja chuuno kaste.