Autoriarhiiv: MoMo

Mitarashi dango magustoit

Siin on tegemist traditsioonilise Jaapani magustoidu retseptiga. MoMos pole veel keegi kohtunud jaapanlasega, kellele ei meeldiks too roog – võibolla on see sama nagu eestlaste jaoks kohupiimatasku.

Koostisained (dango pallikesed)

Valmistamine

  1. Panna dango jahu vette ja segada korralikult.
  2. Rullida väikesed pallikesed ja panna keevasse vette kuni hakkavad pinnale tulema (1-2 minutit).
  3. Loputada dango külma veega ja kuivatada õrnalt.

Kui pallikesed on valmis, siis saab hakata meisterdama mõnusalt magusat kastet, mis nendega kokku sobib.

Koostisained (mitarashi kaste)

Valmistamine

  1. Panna kõik kastme koostisained väiksesse potti.
  2. Kuumutada madalal või keskmisel tulel, samal ajal segades.
  3. Kui kaste hakkab paksuks minema, siis ongi valmis.

Taro kartulid ankake kastmega

Proovige maitsvaid taro kartuleid MoMost suurepärase Jaapani anakake kastmega.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine

  1. Koorida taro kartulid; lisada vette ja viia keemiseni; keerata tuli madalamaks ja oodata umbes 15 minutit, siis kurnata.
  2. Panna eraldi potti 400 ml vett ja dashi; lasta keema ning lisada hakkliha.
  3. Kui kana on valmis, siis lisada taro kartul ja keeta 4-5 minutit; lisada suhkur; 2-3 minutit hiljem lisada sojakaste ja lasta tasasel tulel keeta kuni kartulid muutuvad pehmeks (proovida näiteks kahvliga).
  4. Panna kartulid eraldi nõule.
  5. Lisada katakuriko tärklis, mis on segatud 3 sl veega, valmistatud kanapuljongisse ja kuumutada madalal tulel kuni see läheb paksemaks.
  6. Panna punktis viis valmistatud kaste taro kartulitele ja raputada peale maitsestuseks porrulauku.

Küpsetatud shiitake seened miso ja juustuga

Proovime seekord küpsetatud shiitaket põnevate lisanditega. Misopasta annab juurde suurepärase maitse ja suur kogus D-vitamiini seentes aitab kaltsiumil, mis on juustus, paremini rooga imenduda.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Lõigata ära shiitake vars, segada mirin ja miso ning määrida seenekübara alla. Raputada lõpuks sinna peale riivitud juust.
  2. Küpsetada ahjus 5-6 minutit kuumusel 220 kraadi.

Mahlased shiitake seenesteigid

Siinkohal tooksime välja shiitake retsepti, kus tulemus on niivõrd mahlane, et neid seenekesi saab juba samastada rikkalike lihasteikidega.

Koostisained (3 portsjonit)

Valmistamine

  1. Lõigata shiitake seened pooleks.
  2. Panna pannile või ja lasta kuumaks; lisada shiitake ja praadida mõlemalt poolt.
  3. Lisada seentele pannil sojakaste ja küpsetada natuke.

Oanuudlid moyashi mungoa idudega

Moyashi mungoa idud on väga mitmekülgsed, kuna neist saab valmistada palju erinevaid roogasid. Siin tooksime välja ühe retsepti, kus on kasutatud ka oanuudleid. Tähelepanu sooviks pöörata ka sellele, et siinses toidus on väga vähe kaloreid.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Panna nuudlid kuuma vette ja keeta 3 minutit kuni muutuvad pehmeks; kurnata korralikult.
  2. Lisada pannile õli ja kuumutada; praadida talisibulat umbes 1 minut.
  3. Lisada mungoa idud ja praadida pidevalt segades umbes 2 minutit. Raputada peale ka soola ja pipart.
  4. Panna pannile oanuudlid koos Otafuku kastmega ja praadida veel umbes 1 minut; peale seda serveerida. (Kui toit on pannil liiga kuiv, siis võib lisada vett.)

Moyashi mungoa idud umeboshi ploomiga

Siinkohal on tegemist Jaapani stiilis moyashi mungoa idude salatiga, kus on ühendatud kergelt hapukas maitse umeboshilt ja umami – see kirjeldamatu miski, mis on iseloomulik Jaapani roogadele.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (7 minutit)

  1. Võtta 1 ploom, eemaldada sealt seeme ja purustada see näppudega väikesteks tükikesteks.
  2. Panna moyashi idud kuumakindlasse nõusse, katta need ja kuumutada mikrouunis 1-2 minutit (temperatuuril 600 W).
  3. Lisada kaussi moyashi, umeboshi, ponzu kaste ja lõpuks tuunikalahelbed ning segada kergelt.

Moyashi mungoa idud seesamikastmega

Mungoa idudega tutvustamisega tegime algust oma eelmise retseptiga, mis oli supi kujul. Seekord tahaksime pakkuda mõnusat rooga, mida saab kasutada suupistena või salatina mõne muu toidu kõrvale – lihtne valmistada ja tervislik.

Koostisained

Valmistamine

  1. Pesta idud ja lasta potis keema. Peale seda kurnata ja oodata kuni jahtuvad.
  2. Segada suures kausis kokku seesamiseemned, sojakaste, suhkur ja seesamiõli. Lisada see kaste eelmises punktis valmistatud moyashi mungoa idudele ja ongi valmis mõnus suupiste/salat.

Hijiki merekapsas

Hijiki merekapsas on palju kiudained, rauda ja lausa 4 korda rohkem kaltsiumi kui piimas. Selle kõige tõttu võibki öelda, et hijiki = tervisetoit. Kuna see on aga ostes kuivatatud kujul, siis peab seda enne tarvitamist leotama!

Koostisained

Valmistamine

  1. Panna hijiki koos veega potti ja asetada see kuumale pliidile.
  2. Kui vesi läheb keema, siis keerata tuli madalaks ja eemaldada tekkinud vaht.
  3. Peale paari minutit kontrollida hijiki merekapsast; kui see on pehme, siis on valmis.
  4. Pesta merekapsas õrnalt veega ja saabki juba hakata nautima! Selle meetodiga, olgugi et kiire ja lihtne, tuleb väga hea tekstuuriga hijiki!

NB! Kuivatatud hijiki paisub leotamisel umbes 8. kordselt.

Mungoa idude ja wakame merekapsa supp

Mungoa idu on Hiinast pärit juurvili, mida lisatakse eriti Aasia riikides mitmetele roogadele, et lisada neile selle suurepärane maitse. Tegemist on ka Jaapanis populaarseks saanud toiduainega, mida sealmail kutsutakse moyashiks. Siinkohal tooksimegi välja ühe Jaapani retsepti, kus lisaks varemmainitud idudele kasutatakse ka teisi sealt pärit maitse- ja koostisaineid, et saavutada tõeline Jaapani maitse.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (15 minutit)

  1. Pesta ja siis kurnata korralikult mungoa idud.
  2. Leotada kuivatatud wakamet vees kuni see täielikult paisub. Kurnata ja pressida natuke merekapsast, et oleks kuivem. Kui tundub, et vetika tükid on liiga suured, siis võib neid ka väiksemaks lõigata.
  3. Lõigata tofu suupärasteks kuubikuteks.
  4. Panna potti vesi, puljongikuubikud ja sake ning lasta neil keema minna. Lisada mungoa idud ja oodata umbes 1-2 minutit; lõpuks panna sisse pehmed tofukuubikud.
  5. Lisada maitse järgi soola ja pipart. Lõpuks panna suppi wakame, hakitud sibul, seesamiseemned ja koheselt serveerida.

Valge redise ehk daikoni nuudlid

Kasutage põnevat valget redist, et valmistada maitsvaid nuudleid! Lisatud mirin, sojakaste ja muud sellised toiduained annavad roale autentse, kergelt magusa Jaapani maitse.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine

  1. Lasta kuivatatud redisel liguneda umbes 30 minutit. Peale seda pigistada korralikult sealt liigne vesi välja.
  2. Panna köögipaber aburaage alla ja peale ning suruda, et eemaldada sealt liigne õli. Peale seda viilutada. Koorida porgand ja samuti viilutada.
  3. Panna pannile õli ja lasta sel kuumaks minna. Praadida redis ning siis aburaage ja porgand. Peale seda lisada dashi supp, mirin, sake ja sool – lasta sel keema minna.
  4. Lisada suhkur ja sojakaste ning keeta kuni leem on peaaegu kadunud.