Rubriigiarhiiv: Supid

Taro kartulid ankake kastmega

Proovige maitsvaid taro kartuleid MoMost suurepärase Jaapani anakake kastmega.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine

  1. Koorida taro kartulid; lisada vette ja viia keemiseni; keerata tuli madalamaks ja oodata umbes 15 minutit, siis kurnata.
  2. Panna eraldi potti 400 ml vett ja dashi; lasta keema ning lisada hakkliha.
  3. Kui kana on valmis, siis lisada taro kartul ja keeta 4-5 minutit; lisada suhkur; 2-3 minutit hiljem lisada sojakaste ja lasta tasasel tulel keeta kuni kartulid muutuvad pehmeks (proovida näiteks kahvliga).
  4. Panna kartulid eraldi nõule.
  5. Lisada katakuriko tärklis, mis on segatud 3 sl veega, valmistatud kanapuljongisse ja kuumutada madalal tulel kuni see läheb paksemaks.
  6. Panna punktis viis valmistatud kaste taro kartulitele ja raputada peale maitsestuseks porrulauku.

Mungoa idude ja wakame merekapsa supp

Mungoa idu on Hiinast pärit juurvili, mida lisatakse eriti Aasia riikides mitmetele roogadele, et lisada neile selle suurepärane maitse. Tegemist on ka Jaapanis populaarseks saanud toiduainega, mida sealmail kutsutakse moyashiks. Siinkohal tooksimegi välja ühe Jaapani retsepti, kus lisaks varemmainitud idudele kasutatakse ka teisi sealt pärit maitse- ja koostisaineid, et saavutada tõeline Jaapani maitse.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (15 minutit)

  1. Pesta ja siis kurnata korralikult mungoa idud.
  2. Leotada kuivatatud wakamet vees kuni see täielikult paisub. Kurnata ja pressida natuke merekapsast, et oleks kuivem. Kui tundub, et vetika tükid on liiga suured, siis võib neid ka väiksemaks lõigata.
  3. Lõigata tofu suupärasteks kuubikuteks.
  4. Panna potti vesi, puljongikuubikud ja sake ning lasta neil keema minna. Lisada mungoa idud ja oodata umbes 1-2 minutit; lõpuks panna sisse pehmed tofukuubikud.
  5. Lisada maitse järgi soola ja pipart. Lõpuks panna suppi wakame, hakitud sibul, seesamiseemned ja koheselt serveerida.

Magus misosupp kõrvitsa ja sibulaga

Jaapanlased joovad erineva koostisega misosuppi igapäevaselt. Proovige leida enda lemmik! Siin tooksime esile ühe kõrvitsa ja sibulaga, millele on iseloomulik naturaalselt magus maitse.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10 minutit)

  1. Koorida kõrvits ning tükeldada; eemaldada seemned. Viilutada sibul.
  2. Panna potti vesi, dashi pulber, kõrvits, sibul ning keeta keskmisel tulel. Kui vedelik hakkab keema, siis keerata kuumus madalamaks.
  3. Kui juurviljad lähevad piisavalt pehmeks, siis lisada misopasta ja korralikult segada.

Misosupp kanaliha ja valge redisega

Jaapanlased söövad misosuppi igapäevaselt erinevate koostisainetega. Proovige leida enda lemmik variant! Siin on prooviks üks retsept kanaliha ja valge redisega. Head valmistamist!

Koostisained (2 portsjonit)

  • Kanaliha 50 g
  • Valge redis 120 g
  • Roheline sibul (Maitse järgi)
  • Vesi 300 ml
  • Misopasta 20-24 g (MoMo soovitab: Hikari Inaka misopasta 400 g)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Lõigata valge redis veerandringi kujulisteks tükkideks. Tükeldada kanaliha ja hakkida roheline sibul.
  2. Panna potti vesi ning redis ja keeta; siis lisada kanaliha tükid. Vee keemisel eemaldada ettevaatlikult vaht.
  3. Lisada misopasta ja lasta sel veega seguneda; peale raputada maitse järgi rohelist sibulat.
  4. NB! Eemaldada kindlasti korralikult kanalihast tulenev rasv ja vaht – maitse muutub tunduvalt paremaks!

Kitsune udon nuudliroog

Udon nuudlid serveeritud dashi või tsuyu supi ja koos praetud tofuga ongi kitsune udon! Kitsune tähendab jaapani keeles rebast ning supi sisu ja idee tulenebki sellest, et legendi järgi armastavad rebased sealmail mingil põhjusel frititud tofut.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 20 minutit)

  1. Soovitavalt valada abura-age (frititud) tofule keevat vett, et eemaldada liigne õli.
  2. Kõige mugavam viis on kasutada juba valmis vedelikku (näiteks Ninben tsuyu) või siis varasemalt lisatud retseptide järgi proovida ise teha dashi või tsuyu puljongit. Panna potti üks osa suppi ja kaks osa vett ning keeta.
  3. Natuke enne keema minemist lisada potti frititud tofu. Seda natuke hoida ja siis lisada varasemalt keedetud udon nuudlid.
  4. Kümne minuti möödudes on maitsev roog valmis. Lisada garneeringuna rohelist sibulat ja nautida!

Tonjiru ehk butajiru (misosupp sealiha ja juurviljadega)

Butajiru ehk tonjiru on supp, mis toidab ja samas tekitab oma kasulikkusega hea tunde. Jaapanis süüakse seda sügiseti tihti festivalidel. Ainuke asi, mida võiks juurde tahta on valge keedetud riis.

Koostisained (3-4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10-15 minutit)

  1. Viilutada juurviljad (valge redis veeranditeks, porgand ümmargusteks ja porrulauk tükeldada), sealiha ning soovi korral konnyaku.
  2. Kallata vesi (natuke vähem kui 1 l) ja kõik juurviljad potti ja panna tulele. Kui läheb keema, siis eemaldada vaht ja keerata kuumus madalaks.
  3. Lisada sake ja pool misopastast (umbes 30 g) supi sisse ja panna kaas peale. Jätta pott tulele keema, kuni juurviljad on korralikult pehmed.
  4. Lisada sealiha ja ülejäänud misopasta. Maitse kohendamiseks võib lisada sojakastet. Nüüd võib kasutada ka dashit, et rooga veelgi paremaks muuta, kuigi see on juba ilma selletagi väga hea!
  5. Viimane samm on lisada 2-3 tilka seesamiõli maitse rikastamiseks. Kui on märgata, et sealiha on korralikult küpsenud, siis ongi valmis!
  6. Serveerimisel võib maitse järgi lisada ka rohelist sibuat või Jaapani seitsme vürtsi segu (nanami togarashi).
  7. Konnyaku on traditsionaalne Jaapani toit, mis sobib tonjiruga suurepäraselt. Selles on rkkalikult kiudaineid ja väga vähe kaloreid. Lisaks normaliseerib see kolesteroolitaseme, alandab kõrget vererõhku jne.

Malony nuudlisupp

Maitse on kerge ja kõhule ka väga sõbralik! Miks mitte seda proovida nädalavahetusel lõnuasöögiks? Malony nuudlid, mis leiutati Jaapanis 1960. aastatel, koosnevad veest ning kartuli- ja maisitärklise segust. Neil on selline süsivesik, mis ei suurenda eriti veresuhkru taset võrreldes teiste saia- ja nuudlitoodetega. Selle tõttu on Malony ka hüpoglükeemia vastu väga efektiivne ning sobib loomulikult nii dieedipidajatele kui ka taimetoitlastele!

Koostisained (3-4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Pesta shiitake seened korralikult ja leotada vees umbes 1 tund.
  2. Keeta Malony nuudleid 5 minutit; kurnata korralikult.
  3. Keeta vesi koos puljongi ja valge veiniga.
  4. Viilutada shiitake ja kanaliha ja lisada keedunõusse.
  5. Lisada viimasena keedetud Malony nuudlid ja käega rebestatud jääsalati lehed. Maitsestada soola ja pipraga. Soovi korral võib lisada ka tomatit.

Misosupp

Jaapanlased joovad misosuppi igapäevaselt erinevate koostisainetega. Proovige leida enda lemmik!

Koostisained

Valmistamine (Valmistusaeg: 20-30 minutit)

  1. Misosupile võib lisada palju erinevaid toiduaineid, mis on maitsvad ja tervislikud! Näiteks juurviljad (sibul, porgand, kartul, porrulauk jne), tofu, vetikad, liha või kala sobivad kõik hästi.
  2. Panna 400 ml vett ja 1 tl dashit keedunõusse, seejärel lisada väikesteks tükkideks lõigatud juurviljad ja keeta.
  3. Peale keetmist panna sisse misopasta ning ongi juba valmis! Supile sobib väga hästi roheline sibul!
  4. NB! Vetikaid ei tohiks keeta sama kaua kui teisi toiduained, sest muidu kaotavad need oma värskuse.