Rubriigiarhiiv: Suvised toidud

Moyashi mungoa idud umeboshi ploomiga

Siinkohal on tegemist Jaapani stiilis moyashi mungoa idude salatiga, kus on ühendatud kergelt hapukas maitse umeboshilt ja umami – see kirjeldamatu miski, mis on iseloomulik Jaapani roogadele.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (7 minutit)

  1. Võtta 1 ploom, eemaldada sealt seeme ja purustada see näppudega väikesteks tükikesteks.
  2. Panna moyashi idud kuumakindlasse nõusse, katta need ja kuumutada mikrouunis 1-2 minutit (temperatuuril 600 W).
  3. Lisada kaussi moyashi, umeboshi, ponzu kaste ja lõpuks tuunikalahelbed ning segada kergelt.

Wakame salat

Wakame on üks parimaid merekapsaid oma maitse ja kasulikkuse tõttu. Too spinatilaadne vetikas sisaldab suures koguses kaltsiumi, magneesiumi ja B12 vitamiini. Tavaliselt leidub seda ohtralt misosupis, aga siinkohal soovitame mahedat salatit, mis sobib mitmete muude roogadega.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Panna wakame vette ligunema kuni see täielikult paisub (~15 minutit).
  2. Lisada wakamele sool, seesamiõli ja -seemned.
  3. Segada korralikult ja nautida.

NB! Käesolev salat sobib suurepäraselt paljude erinevate toitudega. Andke meilegi teada, kuidas seda oma roogades kasutate.

Hijiki merekapsas keedetud juurviljade ja kanalihaga

Hijiki on merekapsas, mida on juba sajandeid Jaapanis söödud. Lisaks heale maitsele sisaldab see rikkalikult kiudaineid, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Jaapani folkloori järgi toob see ilu, tervist ja tihedad, läikivad juuksed. Selle retseptiga loodame aidata mugavalt valmistada väga kerget, aga samas toitvat rooga.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 30 minutit)

  1. Panna hijiki vette ligunema umbes 15. minutiks.
  2. Lõigata kanaliha silindrikujulisteks tükkideks (umbes 2 cm) ja viilutada porgand ning šampinjonid.
  3. Segada 1 gramm dashi pulbrit 200 ml veega.
  4. Valada õli pannile ja lasta kuumaks; panna sinna hijiki ja kanaliha ning praadida. Lõpuks lisada tehtud dashisupp koos porgandi ja šampinjonidega ja oodata 4-5 minutit.
  5. Lisada sojakaste, suhkur ja mirin ning keeta veel 5-6 minutit.
  6. Keerata tuli kinni; lisada mõned tilgad seesamiõli, mis teevad roa veelgi maitsvamaks.

Porgandisalat seesamikastmega – Ninjin no goma-ae

Ninjin no goma-ae ehk porgandisalat seesamikastmega sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögi kõrvale, et seda veelgi rikkalikumaks ja tervislikumaks muuta. Kastet võib kasutada ka teiste köögiviljadega; proovige leida oma lemmik kombinatsioon!

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10 minutit)

  1. Viilutada ja keeta porgand.
  2. Segada korralikult misopasta, seesamiseemned ja mesi.
  3. Viimaks segada keedetud porgandiviilud kastmega.

Tomatofu salat

Tomat ja tofu teevad kokku tomatofu! Proovige selle retseptiga valmistada tervislikku salatit, mille kastmeks on Jaapani Gohan Desuyo merekapsa pasta oliiviõliga.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Segada väikeses nõus merekapsa pasta, oliiviõli, äädikas ja sool.
  2. Kurnata tofu ja lõigata see ning tomat ja salatilehed suupärasteks tükkideks.
  3. Asetage punktis 2 tehtud tükikesed meelepäraselt taldrikule.
  4. Enne söömist lisada peale maitse järgi punktis 1 valmistatud salatikastet. Head isu!

Hiyashiudon – jahutatud nuudliroog

Hiyashiudon: udon nisunuudlid isuäratava kanaliha ja rohelise sibulaga. Tihtipeale süüakse neid soojalt, aga selle retseptiga soovime hoopiski näidata, kui mõnus võib neid olla jahedalt nautida.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 20 minutit)

  1. Eemaldada umeboshilt seemned ja hakkida.
  2. Hakkida roheline sibul; keeta valmis udon nuudlid (valmistusaeg sõltub nuudlite paksusest, palume järgida juhiseid pakilt).
  3. Lõigata kanaliha tükikesteks ja küpsetada kuni muutub piisavalt pehmeks.
  4. Teeme tsuyu kastme dashi, sojakastme ja miriniga (täpsemad juhised leiab siit)! Peale seda tuleks lasta sel maha jahtuda. NB! Kasutada võib ka juba valmistehtud tsuyut, nagu näiteks Ninben tsuyu 360 ml.
  5. Pesta nuudleid külma veega, et need jahtuksid. Kasutada serveerimisel rohelist sibulat ja umeboshit garneeringuna.

Lihtne Jaapani stiilis kurgisalat

Soovime kõigiga seekord jagada uskumatult lihtsat kurgisalatit, mille koostisainete kogus on täiesti loominguline – palun kombineerige tunde järgi just õige maitseelamus!

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Lõigata kurk suupärasteks viiludeks ja panna väiksesse kilekotti koos kõikide teiste koostisainetega. Sulgeda see ja mudida umbes 30 sekundit, ongi valmis!

Shiitake no nimono – keedetud shiitake seeneroog

Shiitake on seen, mida kasutatakse tihti Ida-Aasias toitude valmistamisel. Sellel on pehme ja mahlane maitse, mille saavutab, kui küpsetada sojakastmes – kõige parem viis seda rooga nautida. Traditsionaalselt kasutatakse seda retsepti uue aasta pidustustel.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Pesta shiitake seened korralikult ja leotada umbes tund aega.
  2. Panna shiitake seened koos leotamisvedelikuga potti ja lisada sojakaste, suhkur, mirin ja sake. Peale keema minemist keerata väiksema tule peale ja panna kaas peale.
  3. Keeta tasasel tulel 10 minutit, eemaldada pliidilt ja lasta täiesti jahtuda.
  4. Ongi valmis! Shiitake kõrvale sobib hästi ka keedetud porgand.

NB! Kui jätta shiitake seened ligunema lausa terveks ööks, siis on lõpptulemus veelgi maitsvam.

Jaapani omlett – tamagoyaki

Jaapani rullitud omlett (tamagoyaki ehk dashimaki tamago) on klassikaline hommikusöök. Roa teeb unikaalseks magus maitse, mida kõik jaapanlased armastavad – sobib hästi ka sushi kõrvale!

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10-15 minutit)

  1. Segada kõik maitseained munaga.
  2. Katta pann õliga ja lasta kuumaks minna.
  3. Valada 2/3 muna pannile ja kloppida söögipulkade või kahvliga.
  4. Enne täielikku küpsemist kanda muna panni ühte otsa ja teha kujund, mida saab rullida. Peale seda tuleks see ümber pöörata.
  5. Lisada ülejäänud muna, millest tekib kiht kogu panni ulatuses (ka varem lisatud muna alla). Rullida seda 2-3 korda ja ongi valmis!
  6. Lõigata tihedateks viiludeks ja serveerida. Kasutada võib tamagoyakit ka sushi sees.

Sunomono (kurk ja wakame magusa riisiäädikaga)

Kas pole üldse aega, aga on soov miskit tervislikku ja maitsvat valmistada? Sellisel juhul olete tulnud õigesse kohta!

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 5 minutit)

  1. Viilutada kurk ja lisada soola. Jätta see kaheks või kolmeks minutiks vette ja siis korralikult kuivata-kurnata, et liigset niiskust sisse ei jääks. Leotada wakame vees ja samuti, põhjalikult kurnata.
  2. Panna kõik koostisained (riisiäädikas, suhkur, sojakaste) kaussi ja korralikult segada. Lisada kurgiviilud, wakame ja uuesti segada.
  3. Lõpuks lisada jahvatatud seesamiseemned ja segada! Kui pole kodus jahvatajat, siis võib ka sõrmede vahel purustada.