Dashi kalapuljong

Proovime teha dashi suppi, Jaapani köögi ühte alustala.

Koostisained

• Vesi 500 ml
• Katsuobushi ehk pelamiid ehk vööttuun (kala) 13 g (MoMo soovitab: Wadakyu tuunikalahelbed 100 g)
• Konbu pruunvetikas 5 cm (MoMo soovitab: Wel-Pac pruunvetikas 113,4 g)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

1. Panna konbu koos veega potti ja siis pliidile.
2. Kui vesi hakkab keema, siis võtta konbu potist välja ja lisada tuunikalahelbed.
3. Peale keetmist võtta pott tulelt ning oodata umbes 7 või 8 minutit kuni katsuobushi helbed vajuvad põhja.
4. Kurnata keedetud supikogu läbi sõela puhtasse nõusse. (Supikogu pole vaja kurnamisel eraldi pressida, sest muidu muutub kala maitse liiga tugevaks.)
5. Järelejäänud konbust ja katsuobushist saab teha natuke erineva maitsega dashi kalapuljongit, kui keeta uuesti kõiki koostisaineid veel 2-3 minutit.