Proovime teha dashi suppi, Jaapani köögi ühte alustala.
Koostisained
- Vesi 500 ml
- Katsuobushi ehk pelamiid ehk vööttuun (kala) 13 g (MoMo soovitab: Wadakyu tuunikalahelbed 100 g)
- Konbu pruunvetikas 5 cm (MoMo soovitab: Wel-Pac pruunvetikas 113,4 g)
Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)
- Panna konbu koos veega potti ja siis pliidile.
- Kui vesi hakkab keema, siis võtta konbu potist välja ja lisada tuunikalahelbed.
- Peale keetmist võtta pott tulelt ning oodata umbes 7 või 8 minutit kuni katsuobushi helbed vajuvad põhja.
- Kurnata keedetud supikogu läbi sõela puhtasse nõusse. (Supikogu pole vaja kurnamisel eraldi pressida, sest muidu muutub kala maitse liiga tugevaks.)
- Järelejäänud konbust ja katsuobushist saab teha natuke erineva maitsega dashi kalapuljongit, kui keeta uuesti kõiki koostisaineid veel 2-3 minutit.
Pingback: Nikujaga – Jaapani ühepajatoit | Tabetai! MoMo toidublogi