Rubriigiarhiiv: Pearoad

Hiyashiudon – jahutatud nuudliroog

Hiyashiudon: udon nisunuudlid isuäratava kanaliha ja rohelise sibulaga. Tihtipeale süüakse neid soojalt, aga selle retseptiga soovime hoopiski näidata, kui mõnus võib neid olla jahedalt nautida.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 20 minutit)

  1. Eemaldada umeboshilt seemned ja hakkida.
  2. Hakkida roheline sibul; keeta valmis udon nuudlid (valmistusaeg sõltub nuudlite paksusest, palume järgida juhiseid pakilt).
  3. Lõigata kanaliha tükikesteks ja küpsetada kuni muutub piisavalt pehmeks.
  4. Teeme tsuyu kastme dashi, sojakastme ja miriniga (täpsemad juhised leiab siit)! Peale seda tuleks lasta sel maha jahtuda. NB! Kasutada võib ka juba valmistehtud tsuyut, nagu näiteks Ninben tsuyu 360 ml.
  5. Pesta nuudleid külma veega, et need jahtuksid. Kasutada serveerimisel rohelist sibulat ja umeboshit garneeringuna.

Katsudon sealihakotlet kastme ja keedetud riisiga

Kas leidub midagi maitsvamat, kui mõnusalt krõbedad katsu kotletid mahlaka kastme ja maheda Jaapani riisiga? Sellele küsimusele on uskumatult raske leida vastust! Soovitaksime omalt poolt seda rooga meisterdada ka neile sõpradele-tuttavatele, kes pole veel Jaapani köögiga kursis.

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Valmistada tonkatsu kotletid selle retsepti järgi. Kui kasutate varasemalt valmistatud kotlette, siis soojendada need uuesti, kuni muutuvad taas mõnusalt krõbedaks.
  2. Nüüd oleks õige aeg hakata ka riisi keetma (retsepti leiab: http://www.momoya.eu/tabetai/riis). Viilutada sibul (mida õhem, seda parem) ja kloppida kergelt muna (valge ja kollane osa ei tohiks omavahel täiesti ühtlaseks muutuda).
  3. Panna mirin eraldi väiksesse potti ja lasta minna keema. Peale seda lisada suhkurt, sojakastet, vett ja dashi kalapuljongit.
  4. Kui vesi läheb keema, siis lisada sibul; kindlasti tuleks keerata ka tuli nõrgemaks; hoida tulel 2-3 minutit!
  5. Lisada potti tonkatsu (peaks olema soe) ja katta see 2/3 munaga.
  6. Keerata kuumus suuremaks ja lisada ülejäänud muna (sedamoodi tehes jääb see pehmemaks).
  7. Kui muna muutub vähem vedelaks, siis eemaldada pott tulelt. Panna nõusse keedetud riis ja sinna peale just tehtud kaste koos tonkatsu kotletiga.

Kana katsu Jaapani karriga

Karri on populaarne roog, mis pärineb Indiast. Jaapanis on kujunenud välja aga täiesti oma variant sellest põnevast toidust, mis tunduvalt erineb originaalist maitse ja koostisosade poolest. Lisage juurde veel frititud riivsaiaga kaetud sealiha või kana katsu kotlette ja saabki unustamatu kogemuse.

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 55 minutit)

  1. Tükeldada sibul, kartul ja porgand ning lisada potti.
  2. Lisada vesi ja lasta kogu kupatus keema. Keerata pliidil tuli madalamaks ning oodata umbes 20 minutit või siis niikaua kuni juurviljad piisavalt pehmenevad. (Nüüd on õige aeg hakata riisi keetma!)
  3. Lisada 4-5 karrikuubikut ja hoida segu edasi madalal temperatuuril 10 minutit. Segada kuni karrikaste on ühtlaselt paks.
  4. Raputada kanale soola ja pipart; siis katta see jahu, toore muna ja lõpuks panko riivsaiaga.
  5. Kuumutada õli eraldi pannil ja küpsetada kanatükid mõlemalt poolt umbes 2 minutit kuni muutuvad värvuselt kuldpruuniks.
  6. Viilutada küpsetatud kana ja serveerida riisiga. Viimasena saab juurde panna karrikastm nende peale. Kõrvale sobivad suurepäraselt shibazuke ja chuuno kaste.

Oyakodon

Oyakodon on klassikaline Jaapani riisiroog munaga, mida saab kiiresti ja lihtsalt valmistada. Ema poolt tehtu tuleb hea ja kodune, restoranis elegantne ja professionaalne – maitse muutub vastavalt retseptile ja valmistusviisile! Natuke naljaka nimega “oyakodon” on eesti keelde tõlgituna “vanema ja lapse riisiroog”.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Lõigata kanaliha väikesteks tükkideks; viilutada sibul ja roheline sibul. Panna mirin potti ja lasta keema. Peale seda, lisada suhkurt, sojakstet, vett ja dashi pulbrit.
  2. Kui vesi läheb keema, siis lisada lõigatud kanaliha tükid ja sibul; kindlasti tuleks keerata ka tuli nõrgemaks.
  3. Kui liha saab keedetud, siis kloppida kergelt muna ja lisada see potti. Panna kaas peale ja keerata tuli kinni; oodata 1 minut.
  4. Panna toidunõusse keedetud riis, sinna peale tehtud kaste ning lõpuks roheline sibul! (Retsepti riisi jaoks leiab: http://www.momoya.eu/tabetai/riis/)

Praetud Jaapani udon nuudlid – Yakiudon

Proovige valmistada ülimõnusat Jaapani udonit! Tegemist on tavalisematest veidi paksemate nisunuudlitega, mis on Jaapanis olnud üks eelistatumaid toite juba sajandeid.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine

  1. Lõigata juurviljad, liha või kala meelepärasteks tükkideks.
  2. Keeta udon nuudleid 2-3 minutit keevas vees. Õli ei ole vaja lisada, nuudlid hargnevad iseenesest. Peale seda, kurnata need korralikult ja pesta sõelas külma veega.
  3. Lisada natuke õli prapannile või wokile ja alustada juurviljade küpsetamist. Lasta neil paar minutit seguneda korralikult.
  4. Lisada udon nuudlid, dashi, okonomi kaste pannile ja segada kõik koostisained korralikult. Maitse rikastamiseks võib lisada veel Kewpie majoneesi või katsuobushi tuunikalahelbeid.

Tonkatsu sealihakotletid

Ülimaitsvad tonkatsu sealiha kotletid – mõnus valmistada ja hiljem nautida heade sõprade seltsis.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 25 minutit)

  1. Tampida puust vasaraga kotlet mõlemalt poolt kuni sellest saab viil, mille paksus on umbes 2,5 cm.
  2. Rullida lapikuks tehtud viil taas kokku suuremaks ning lisada natuke soola ja pipart.
  3. Valmistamise lihtsustamiseks on hea luua tööliin: kõigepealt katta liha jahuga sileda põhjaga anumas; siis kasta teise nõusse, kus on muna segatud õliga; kolmandaks katta kotlet panko riivsaiaga.
  4. Enne praadimist oleks soovitatav kindlaks teha, kas õli on piisavalt kuum. Sellest saab lihtsasti aru, kui kallata natuke riivsaia sinna sisse ja see kiiresti pinnale tõuseb. Kui kotletid lähevad liiga kähku pruuniks, siis tuleks kuumust madalamaks keerata.
  5. Küpsetada kotlet õlis umbes 2-4 minutit mõlemalt poolt (värv peaks muutuma kuldpruuniks). Peale valmimist panna liha paberist alusega plaadile, mis imeb endasse liigse õli.
  6. Lõigata valmis tonkatsu suupärasteks viiludeks ja serveerida soovitud lisanditega.

NB! Tonkatsu kaste sobib hästi kõrvale dipikastmena!

Yakisoba nuudlid

Tõelist jaapanipärast yakisoba on päris raske valmistada. Tänu Itsuki Yakisoba keedetud nuudlitele ja juba pakendis olevale kastmele on see lihtsam kui kunagi varem!

Koostisained (1 portsjon)

Valmistamine (Valmistusaeg: 15 minutit)

  1. Viilutada sibul ja tükeldada kapsas (2 cm). Katta pann õliga ja lasta kuumaks (kõrgemal temperatuuril praadides tuleb maitsvam).
  2. Praadida nuudleid korralikult nii kaua, et enam kokku ei kleepu. Juhul, kui need teineteisest ei eraldu, siis võib lisada natuke vett ning panna kaas umbes üheks minutiks peale, et pehmemaks muutuksid. Asetada valmis roog eraldi taldrikule.
  3. Tükeldada sealiha ja praadida mõlemalt poolt. Maitsestamiseks sobib siin kasutada soolt ja pipart.
  4. Segada pannil nuudlid ja liha ning lisada pakist kaste.
  5. Lõpetuseks võib valmis roale lisada vööttuuni helbeid, aonori maitseainet ja punast ingverit.

Kuwayaki kanaliha

Kuwayaki on teriyaki kana esimene versioon, mis on nüüdseks üle kogu maailma kuulsaks saanud. Proovige kodus valmistada seda originaali, millest kõik alguse sai!

Koostisained (4 portsjonit)

Valmistamine

  1. Tükeldada kanafilee ja marineerida tärniga märgitud koostisainete segus mõlemalt poolt (*) (10 minutit – hoida 5 minutit, siis pöörata tükid ümber ja hoida veel sama kaua).
  2. Kurnata kana sõelal ja raputada ühtlaselt peale kartulitärklis (paneerida).
  3. Pruunistada pannil kergelt liha mõlemalt poolt ja valada peale marinaad. Soovitame kasutada Jaapani sansho pipart maitsestamiseks!

Konnyaku steik

Proovime teha konnyaku steiki! Enam ei pea üldse liha sööma, siinkohal on tegemist väga tervisliku roaga, mis täidab mõnusalt kõhu.

Koostisained (2 portsjonit)

Valmistamine (Valmistusaeg: 10 minutit)

  1. Teha noaga õrnad lõiked konnyaku peale ning siis lõigata kuubikuteks; hakkida roheline sibul.
  2. Praadida pannil konnyaku korralikult mõlemalt poolt.
  3. Maitsestada pannil sojakastme ja miriniga. Peale seda tuleks konnyaku tükid asetada taldrikule, kuid tekkinud kaste jätta pliidile.
  4. Segada kartulitärklis veega ja lisada pannile. Tulemusena muutub kaste paksemaks!
  5. Valada kaste konnyaku tükkide peale ja ongi valmis. Head isu!

Katsudon vardas

Siinkohal soovitaksime tutvustada põnevat Jaapani rooga, mis toob kahtlemata naeratuse igale näole, kes seda proovib. Tegemist on omapärase leiutisega, mida saab serveerida väga loovalt erinevate salatite jms.

Koostisained (3 tükki)

Valmistamine

  1. Vorpida kätega ovaalne kuju keedetud riisist ja pista see söögipulkade otsa. Proovige seda teha niimoodi, et terad ei mureneks – selleks oleks hea kasutada Jaapani riisi, mis kleepub paremini; valmistamisõpetuse leiate: http://www.momoya.eu/tabetai/riis.
  2. Keerata riisi ümber juustuviil (nagu keeratakse nori vetikas sushi tegemisel) – laius on muidugi vabal valikul, see ei peaks katma kogu riisi.
  3. Lõigata seafileest õhukesed viilud ja põimida need riisi ümber nii, et oleks kogunisti kaetud.
  4. Järgmisena katta liha kergelt jahuga; kasta see nõusse, kus on muna segatud õliga ja siis lõpetuseks peale lisada riivsai.
  5. Täita pann umbes 2/3 õliga ja küpsetada seal katsudon nii, et riivsaia värv oleks ühtlaselt kuldpruun (wok on siin parim, aga saab kasutada ka tavalist). Peale valmimist panna toit paberist alusega plaadile, mis imeb endasse liigse õli. NB! Enne praadimist oleks soovitatav kindlaks teha, kas õli on piisavalt kuum. Sellest saab lihtsasti aru, kui kallata natuke saiapuru sinna sisse ja see kiiresti pinnale tõuseb. Kui riivsai läheb liiga kähku pruuniks, siis tuleks kuumust madalamaks keerata.
  6. Serveerimisel võib kasutada kõrvale dipiks näiteks tonkatsu, chuuno või worcestershire’i kastet – siinkohal saab kasutada täiesti loovalt oma maitset!